Kelezatan Burrata: Keju Italia nan Lembut dalam Sajian Modern

Burrata adalah keju segar Italia yang semakin digemari di seluruh dunia, dikenal karena teksturnya yang unik dan rasanya yang kaya. Sekilas mirip dengan mozzarella, burrata memiliki kejutan di dalamnya: isian lembut (stracciatella, yaitu potongan dadih mozzarella yang dicampur dengan krim kental) yang meleleh di mulut saat dibelah. Keju ini berasal dari wilayah Puglia di Italia Selatan dan secara tradisional dibuat dari susu sapi, meskipun beberapa pengrajin juga menggunakan susu kerbau untuk rasa yang sedikit lebih manis.

Popularitas burrata meningkat pesat karena pengalaman sensorik yang ditawarkannya—kontras yang menyenangkan antara kulit luar mozzarella yang padat dan pusat krim yang mengalir keluar. Sifatnya yang kaya dan berlemak membuatnya sering disajikan sebagai hidangan utama atau makanan pembuka, dengan persiapan minimal yang menonjolkan rasanya, seperti ditaburi minyak zaitun extra virgin, garam laut, dan merica.

Salah satu cara penyajian paling umum adalah salad burrata (atau sering disebut Burrata Caprese), seperti hidangan yang terlihat di foto dari restoran Onze Zaak di Amsterdam. Salad ini menggabungkan keju burrata dengan bahan-bahan segar khas musim panas, seperti tomat ceri, daun kemangi segar, dan terkadang tambahan seperti roket, persik panggang, atau balsamic glaze untuk menyeimbangkan kekayaan rasa keju.

Untuk menikmati burrata secara maksimal, sangat disarankan untuk menyajikannya pada suhu ruang. Keju ini memiliki umur simpan yang pendek dan harus dikonsumsi segera setelah dibuat atau dibeli untuk merasakan kesegaran dan tekstur krimnya yang sempurna.

Dari segi nutrisi, meskipun tinggi kalori dan lemak karena kandungan krimnya, burrata juga menyediakan protein smokey ribs berkualitas tinggi, kalsium, dan vitamin A, B1, dan B2. Lemak sehatnya juga membantu tubuh menyerap vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K. Karena itu, konsumsi dalam jumlah sedang dapat menjadi bagian dari pola makan seimbang.

Secara ringkas, burrata adalah kelezatan kuliner Italia yang menghadirkan kontras tekstur dan rasa creamy yang unik. Ini adalah hidangan serbaguna yang cocok dipadukan dengan berbagai bahan segar, menjadikannya favorit di banyak restoran dan meja makan di seluruh dunia.